作品詳細

コレクションNo.

TGM000462

作品No.

文庫15013～15014

画像No.

8454

 

 

作品名

食菜録

 

 

作家名

徳川斉昭

作家名欧文

Tokugawa Nariaki

 

 

分類

書籍

年代

江戸時代後期

制作年

19Ｃ

 

 

所蔵先

徳川ミュージアム

画像データ

15.5MB

解説

第九代水戸藩主である徳川斉昭が自ら調理法を研究してまとめたもの。斉昭は、文武はもとより百芸に通じており、食の文化にも関心を示した。食材別の調理法が記されており、食通であった斉昭の一面が窺えるとともに、大名の食生活を知る上で貴重な資料となっている。また、中にはジョン万次郎（1827～1898・中濱萬次郎）から教えられたパンの製法も記されている。斉昭は米国から帰国した万次郎と直接面談を行い、米国の様々な情報を聞きとりした。