食菜録

食菜録

TGM000462

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  • 商品説明
コレクション番号 TGM000462
作品名 食菜録
作品名欧文 
作家名 徳川斉昭
所蔵先 徳川ミュージアム
クレジット ©2025 徳川ミュージアム・イメージアーカイブ/DNPartcom

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フィルムNo. 8454
作品No. 文庫15013〜15014
年代 江戸時代後期
制作年 19C
寸法 
解説 第九代水戸藩主である徳川斉昭が自ら調理法を研究してまとめたもの。斉昭は、文武はもとより百芸に通じており、食の文化にも関心を示した。食材別の調理法が記されており、食通であった斉昭の一面が窺えるとともに、大名の食生活を知る上で貴重な資料となっている。また、中にはジョン万次郎(1827〜1898・中濱萬次郎)から教えられたパンの製法も記されている。斉昭は米国から帰国した万次郎と直接面談を行い、米国の様々な情報を聞きとりした。
注釈 

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